FarinesLe grain de blé, contient de nombreux nutriments tel que les vitamines B1, B6, E, Phosphore, Fer, Magnésium, Potassium, tous indispensables au bon fonctionnement de notre organisme et de notre système nerveux. Mais deux éléments importants doivent être préservés: le germe, d'une richesse exceptionnelle grâce à sa teneur élevée en vitamines, sels minéraux, en protéïnes et en matières grasses polyinsaturées et l'assise protéïque, riche également en protéïnes, enzymes et vitamines. Pour sauvegarder ce capital, nous avons choisi de travailler avec des farines de meules (hormis la T65), Ces moulins, par une mouture lente, préserve le germe et récupère l'assise protéïque, sans échauffement, et en un seul passage, contrairement à la mouture aux cylindres.
